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高压锅晚上炖肉第二天早上放气可以吗 高压锅炖肉的时候要放气吗
2022-06-22

我们都知道,高压锅是比较常见的一个厨具,它可以做各种各样的美食,很多人都会用高压锅炖肉吃。高压锅炖肉是有一定讲究的,尤其是时间的控制。那么高压锅晚上炖肉早上起来放气可以吗?下面让我们具体来看看吧!

高压锅晚上炖肉早上起来放气能行吗

如果高压锅晚上炖肉,早晨起来放气是否可行,当然可以,前提必须是晚上炖好肉以后要关火,否则一直加热到第二天,高压锅和食物就都废了。在晚上炖好肉关掉火,第二天早上起来放气是可以的,但是现在大多高压锅都是自动排气的,早晨基本里面的气已经排的差不多了,如果是手动排气的高压锅,因为其锅空间是比较密闭的,所以也不用担心食物会变坏,只是可能因为没能及时冷却,锅内高温时间过长,所炖的食物会更加的软烂,影响口感。

高压锅晚上炖肉早上起来放气好吗

1、高压锅压制食物的原理,基本就是在密闭的空间里,使食物在里面始终保持高温,所以大大的缩短了烹制的时间。

2、高压锅压制食物关火后,如果急于揭盖是揭不开的,因为锅内是处于高温状态,气压没有泄去。只有高压阀减压、泄气之后,才能揭盖。

3、高压锅压制食物关火以后,因为气温降低锅内气压也会降低,所以这时候很容易把盖揭开。

所以如果晚上炖肉早上起来是不需要泄气的,直接就能揭盖的!但是我认为这种方法不好:

1、食物在密闭的空间中放置一晚,会产生窜味或有异味。

2、天气炎热的时候把肉放置在密闭空间里,容易腐坏。

3、压制肉类的时候不可避免的要加入,葱姜以及各种调料,这些调料在密闭的空间里放置时间一长,会产生异味。尤其是葱姜。

所以高压锅炖肉以后,还是要等其自然冷却后,把盖揭开。让里面的味道散发出来,哪怕就敞开盖把肉放在高压锅里,也比盖盖要强很多。

使用高压锅注意事项

1、使用高压锅炖肉时,不要把肉塞得太满,装至锅内四分之三处就好了。

2、当限压阀开始跑气的时候,把火调小,保证高压锅内的汤水沸腾就行。

3、食物加工完毕后,一定要先排气再揭盖,如果强行揭盖容易引起烧伤烫伤。

因为高压锅炖肉时间比较短,调料不能完全的融入肉中,而且炖出来的肉口感上比较柴,汤也比较浑浊,这样就不如砂锅内小火慢炖出来的肉香,汤也明亮不腻,我们可以先用高压锅将肉炖至7成熟,然后再用砂锅慢炖一会儿,这样既节省了时间,也保证了味道。

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